Het regent, het regent al een dag of 5.. Niet dat we mogen klagen, gezien het vreselijke voorjaar wat er in Nederland geweest is, terwijl het hier 4 weken hoogzomer was, maar toch..en ze voorspellen dat dit nog minstens een week zo doorgaat, als niet langer..
Ons huisje staat op een helling, beneden is de moestuin, halverwege de kruidentuin en bovenaan de druiven en bloementuin. Boven en midden is nog redelijk te doen met dit weer, maar naar beneden is best lastig. Allereerst zijn mijn laarzen met profiel al enkele dagen geleden geheel volgelopen met water en ook mijn klompen staan vol. Dus om beneden te komen heb ik mijn stadse rubberlaarzen met roosjes en blaadjes-print erop nodig om droge voeten te houden. Punt is dus het "" stadse" van die laarzen, ze hebben geen profiel.
Als ik naar beneden ga richting moestuin die dus echt iedere dag wat aandacht nodig heeft, al is het al om de honderden slakken te vangen die deze vochtige omstandigheden geweldig vinden, dan hebben mijn laarzen een soort langlauf-effect (ja ze zijn maat 41, tikkie te groot) Precies dat hellinkje naar beneden blijkt toch een probleem. De klei met water heeft een soort verse koeienvlaai-effect en op je benen blijven staan terwijl je naar beneden gaat is best lastig. Mocht je dit nog gered hebben dan krijg je nog de terugweg> hellinkje op op stadse laarzen met bloemenprintjes.. nu ja.. het valt niet mee zak maar zeggen.
Omdat ik het vertik om bij slecht weer binnen te gaan zitten ( en ons huisje is ook niet af genoeg om dat comfortabel te doen) zit ik dus al dagen met precies 4 vesten over elkaar en een joggingbroek over mijn spijkerbroek en geitenwollensokken over mijn kniekousen, op onze overdekte stoep van 2x3 meter. Dat lijkt nog heel wat die 6 meter maar hier heb ik ook mijn zaailingen staan. Op dit moment 100 calendula's, sojabonen, gemberwortel, tomaten, pepers en wat bloemetjes. Buiten dat vinden de 2 honden ook precies deze 6 meter de beste droge plek van ons land, wat helemaal niet waar is, er zijn zat fijne plekken, maar ga hen dat maar eens vertellen. Dan hebben we nog 2 van de 3 poezen die altijd willen zitten waar ik zit, dusssss al met al het is best krapjes op het stoepje.
Vandaar dus dat ik vandaag het geweldige plan had opgevat te gaan fietsen, gewoon mijn horizon verruimen zegmaar.
Sander is druk bezig de auto te laden voor een tripje Nederland (hierover straks meer) en het regende pijpenstelen dus ik ging er van uit dat hij niet mee zou gaan, maar onverwacht wilde hij toch wel mij vergezellen, dus hup hup over mijn spijkerbroek met joggingbroek nog een regenbroek getrokken, winterjas aan en fietsen maar.
Ik wilde naar het bos waar ik eerder paddenstoelen had gezien..tja, Piroska wil altijd naar het bos, dat krijg je als je Roodkapje heet natuurlijk :-) (voor de niet-weters: Piroska is Hongaars voor Roodkapje)
We vonden een weggetje die niet vol plassen stond, het was weliswaar een helling van zeker 20% nr boven maar lopend moest het te doen zijn. Tja en toen kwamen die verdomde langlauflaarzen met bloemetjes weer om de hoek kijken, het was niet te doen! Sander wilde terug maar ik wilde naar het bos, dus met fietsen glibberglij naar boven. We kwamen bij een prachtig beukenbos, niet heel oud maar wel erg mooi en het stond vol met boleten! Helaas waren ze allemaal al aan het einde van hun leven dus culinair niet interessant maar een bos om te onthouden. Over 2 dagen ga ik terug want dan zal de nieuwe lading wel bovenkomen, dat is dan weer het voordeel van dit prutweer.
Nu, al met al had Sander geen zin meer in blubber dus we zijn weer terug naar huis gegleden en hebben een lekker wijntje genomen..San is de auto in gaan pakken en ik ben de kachel gaan aansteken.
Sander gaat naar Nederland zaterdag, hij heeft een flinke klus, dat is financieel een jippie-moment, maar praktisch is het niet. Hij blijft 4 tot 6 weken weg wat dus wil zeggen dat ik hier 4 tot 6 weken alleen ben, wat op zich niet lastig is maar Sander neemt de auto mee!
De winkels zitten hier op 30 km afstand en ook dokter, ziekenhuis, postkantoor etc, en das best een flink stuk langlaufen op je stadse rozen-rubberlaarsjes maat 41!
Dus gister hebben we boodschappen voor 2 maanden gehaald, niet eens zo veel, vooral katten- en hondenvoer, suiker voor wijn en jam, meel voor pasta en brood en wat vlees, de rest kan ik uit de moestuin en uit het bos halen, dus eten genoeg.
Onze vriend Gyuri kwam nog langs, ik kan hem en Mariska (die juist weer nu in Nederland is even) altijd bellen dus alles komt goed :-) Dat worden spannende weken!
donderdag 30 mei 2013
woensdag 29 mei 2013
internet bar en boos
Internet is weer een drama hier.
We internetten met een laptop met daarin een dongle met daar weer in een draad naar een antenne die op het dak staat. Bij slecht weer en harde wind of sneeuw werkt de antenne niet goed en bovendien zit er ergens een kabelbreukje in de draad tussen dongle en antennekabel. Meestal schiet hij wel goed na wat frutten aan de kabel maar na mijn update van gisteren wilde ik nog iets toevoegen en hoe ik ook frutte aan de kabel, het is niet meer goed gekomen!
Ik ben nu 32 minuten bezig geweest om mijn eigen pagina te laden :-( Hier gaan we snel iets op verzinnen.
Mijn toevoeging van gisteren was deze:
Er is een nieuw e-bookje uit van Michiel Bussink schrijver van o.a. "Lekker landschap" voor info,
http://www.bol.com/nl/p/eten-uit-de-natuur/9200000014074913/#product_specifications
Het betreft een ebook voor de startende wildplukker.
Binnenkort als het slecht weer is EN ik heb niet veel te doen maak ik een lijst van de boeken die ik heb over eten uit de natuur met een korte beschrijving. Slecht weer hebben we al een paar dagen maar ik heb nog veel te doen, dus even geduld :-)
We internetten met een laptop met daarin een dongle met daar weer in een draad naar een antenne die op het dak staat. Bij slecht weer en harde wind of sneeuw werkt de antenne niet goed en bovendien zit er ergens een kabelbreukje in de draad tussen dongle en antennekabel. Meestal schiet hij wel goed na wat frutten aan de kabel maar na mijn update van gisteren wilde ik nog iets toevoegen en hoe ik ook frutte aan de kabel, het is niet meer goed gekomen!
Ik ben nu 32 minuten bezig geweest om mijn eigen pagina te laden :-( Hier gaan we snel iets op verzinnen.
Mijn toevoeging van gisteren was deze:
Er is een nieuw e-bookje uit van Michiel Bussink schrijver van o.a. "Lekker landschap" voor info,
http://www.bol.com/nl/p/eten-uit-de-natuur/9200000014074913/#product_specifications
Het betreft een ebook voor de startende wildplukker.
Binnenkort als het slecht weer is EN ik heb niet veel te doen maak ik een lijst van de boeken die ik heb over eten uit de natuur met een korte beschrijving. Slecht weer hebben we al een paar dagen maar ik heb nog veel te doen, dus even geduld :-)
dinsdag 28 mei 2013
paddenstoelen,, eindelijk!
Nu was ik op zoek naar vroeg eekhoorntjes-brood, want ik had zo'n zin in verse paddenstoelen, vond ik een groepje Parelamanieten! ( Amanita rubescens) Geen eekhoorntjesbrood gevonden natuurlijk maar dit was ook een goede vondst..
Voor de mensen die al gaan bibberen als ze het woord amaniet horen, goedzo! Enkele van de meest dodelijke paddenstoelen zijn amanieten! Ga dus deze paddestoel echt niet plukken of vooral niet eten als je geen expert bent!!! 1 vergissing kan dodelijk zijn in dit geval .
Maar hier toch voor de geïnteresseerden mijn fotoos. Let op de rode verkleuring van het vlees en de gestreepte ring, kenmerkend voor de parelamaniet. (ik weet niet of het op mijn ge-uploade fotoos duidelijk is) De schubjes waren door zware regenval wat weggespoeld, zo zie je maar weer dat een paddenstoel er iedere keer weer anders uit kan zien.
Voor de mensen die al gaan bibberen als ze het woord amaniet horen, goedzo! Enkele van de meest dodelijke paddenstoelen zijn amanieten! Ga dus deze paddestoel echt niet plukken of vooral niet eten als je geen expert bent!!! 1 vergissing kan dodelijk zijn in dit geval .
Maar hier toch voor de geïnteresseerden mijn fotoos. Let op de rode verkleuring van het vlees en de gestreepte ring, kenmerkend voor de parelamaniet. (ik weet niet of het op mijn ge-uploade fotoos duidelijk is) De schubjes waren door zware regenval wat weggespoeld, zo zie je maar weer dat een paddenstoel er iedere keer weer anders uit kan zien.
zondag 26 mei 2013
donderdag 23 mei 2013
Boskip en meer
We hebben een paar drukke dagen achter de rug, Sander moest met Pinksteren werken, een boerderijtje opknappen in een ander dorp, en gisteren zijn we de hele dag een tuin nabij Balaton gaan onderhouden. Zwaar werk, er was nogal wat achterstallig maaiwerk, het gras en de brandnetels kwamen tot onze navel! Het was gelukkig niet zo heet, een graad of 20 dus daar waren we blij mee.
We kregen nog wat hulp van de overbuurman, een tandeloze Hongaar die vooral alleen maar lachte en van alles mompelde maar hij kon goed met de zeis overweg dus na een hele dag werken zag het er toch nog aardig uit.
De tuin is op ongeveer 60 km bij ons vandaan dwz over de verharde weg, er is ook een weggetje binnendoor dan is het maar 20km dus we konden het niet laten om deze op de terugweg te proberen, dat scheelt een boel diesel natuurlijk. Onze Garmin werkte zowaar ook mee en stuurde ons prachtig door de velden (met onze bedrijfsbus dus, geen four-weel-drive) het was een prachtige rit tot we bij een meer uitkwamen. Geen probleem zei de Garmin, gewoon oversteken! Uh ja, die dacht zeker dat we met een amfibie-voertuig reden, rechtsomkeert dus, er was gelukkig een open plek dus dat lukte.. Garmin werd hierna helemaal gek, die bleef maar terug willen naar het meer "maak een u-bocht" "probeer om te keren", al hadden we het gewild dan was het niet gelukt met onze bus op een zandweggetje. Uiteindelijk moesten we nog een stroompje oversteken dat OVER een bruggetje stroomde ipv eronderdoor, maar met een aanloop lukte het Sander om hier doorheen te ploeteren. Vervolgens nog honderden meters traktorspoor van een halve meter diep volgen , de buik van de bus sleepte over de grond... pfoeh en toen waren we in Polány!
Een leuke binnendoor-weg, maar het duurde net zo lang als de buitenom-weg, dus eerst een 4x4 kopen voordat we dit vaker gaan doen :-)
We overwegen dat laatste serieus, ook in de winter als er sneeuw ligt komen we met de bus niet ver, vorig jaar toen de Hongaren lekker over de besneeuwde weg hier in het dorp raceden met hun gammele autootjes gleed onze 1600 kilo wegende bus al bij het eerste de beste glooinkje half van de weg af, uiteindelijk deden we er met sneeuwkettingen 50 minuten over om de 4 km af te leggen naar de grote weg. Stel dat er iets gebeurd en we MOETEN het dorp verlaten, dan komen we met de bus nergens.
Verder kunnen we dan dus via de vele binnendoor-weggetjes overal 3x zo snel komen, dat scheelt enorm veel diesel, wat de bus slurpt als een hongerige reus. Ons spaargeld om het eerste jaar door te komen voor het geval we zo snel geen werk zouden vinden volstaat en uit de afgelopen 5 weken is gebleken dat het werk ONS wel vindt! Toch bizar! Sander had in Nederland nauwelijks werk vanwege de vele Polen en Hongaren die in de bouwsector (veelal uitgebuit tegen een hongerloontje) het meeste werk "inpikten" en hier in Hongarije "pikken" wij het werk van de Hongaren! vreemde wereld... afijn, we denken nog even na over de 4x4, voorlopig gaat et nog net aan zonder en we willen alleen dingen kopen die hoogst-noodzakelijk zijn.
Onderweg naar de tuin-klus zag ik een boom met een enorme zwavelzwam erop, we stopten en zagen dat hij iets te hoog groeide maar bij nadere inspectie bleek er heel laag nog een enorm exemplaar te hangen. De zwavelzwam, ook wel boskip genoemd is een vele kiloos wegende paddenstoel die gebruikt kan worden in gerechten in plaats van kip, vandaar de naam boskip. We plukten een kilo of 3, nuja plukten... met een giga-broodmes sneden we het af, en s ávonds hebben we hem in blokjes gesneden met knoflook in olie aangebakken in de wok (buiten uiteraard) en in porties ingevroren. Een klein restje hebben we gegaard met rode wijn en door de pasta gedaan, heerlijk! De eerste paddenstoel dit jaar, ik hoop dat er nog veel meer volgt.
De limonades zijn goed gelukt, het heeft mij een halve dag gekost om alle flessen uit te koken en de siroop te verwarmen met de suiker, maar er is nu weer genoeg voor komend jaar.
De acacia-siroop is ook goed te drinken, niet erg specifiek van smaak zoals de vlier maar wel lekker.
Hier dan dus het recept:
1 litermaatbeker vol met acacia-bloempjes, zonder groene steeltjes dus je bent wel even zoet met plukken. Ik had er nog een flinke hand honds-roosbloempjes bij gedaan, ook zonder groen.
Dit samen met een liter water in een pan, bak of emmer doen , 4 sinaasappels met schil in schijfjes toevoegen en 2 theelepels citroenzuur. Dit 72 uur laten staan, de boel zeven en opkoken met eenzelfde hoeveelheid suiker. Heet in flessen gieten, klaar!
dan wat fotoos:
De "boskip" , stukje moestuin, aardappelteelt in jute-zakken en de limonadesiroop. Sommige fotoos zijn groot en anderen klein, ik kan daar niets aan doen, heb ze van hetzelfde formaat ge-upload, dat kostte 2.5 uur, dus ik ga er maar niets aan veranderen meer..
We kregen nog wat hulp van de overbuurman, een tandeloze Hongaar die vooral alleen maar lachte en van alles mompelde maar hij kon goed met de zeis overweg dus na een hele dag werken zag het er toch nog aardig uit.
De tuin is op ongeveer 60 km bij ons vandaan dwz over de verharde weg, er is ook een weggetje binnendoor dan is het maar 20km dus we konden het niet laten om deze op de terugweg te proberen, dat scheelt een boel diesel natuurlijk. Onze Garmin werkte zowaar ook mee en stuurde ons prachtig door de velden (met onze bedrijfsbus dus, geen four-weel-drive) het was een prachtige rit tot we bij een meer uitkwamen. Geen probleem zei de Garmin, gewoon oversteken! Uh ja, die dacht zeker dat we met een amfibie-voertuig reden, rechtsomkeert dus, er was gelukkig een open plek dus dat lukte.. Garmin werd hierna helemaal gek, die bleef maar terug willen naar het meer "maak een u-bocht" "probeer om te keren", al hadden we het gewild dan was het niet gelukt met onze bus op een zandweggetje. Uiteindelijk moesten we nog een stroompje oversteken dat OVER een bruggetje stroomde ipv eronderdoor, maar met een aanloop lukte het Sander om hier doorheen te ploeteren. Vervolgens nog honderden meters traktorspoor van een halve meter diep volgen , de buik van de bus sleepte over de grond... pfoeh en toen waren we in Polány!
Een leuke binnendoor-weg, maar het duurde net zo lang als de buitenom-weg, dus eerst een 4x4 kopen voordat we dit vaker gaan doen :-)
We overwegen dat laatste serieus, ook in de winter als er sneeuw ligt komen we met de bus niet ver, vorig jaar toen de Hongaren lekker over de besneeuwde weg hier in het dorp raceden met hun gammele autootjes gleed onze 1600 kilo wegende bus al bij het eerste de beste glooinkje half van de weg af, uiteindelijk deden we er met sneeuwkettingen 50 minuten over om de 4 km af te leggen naar de grote weg. Stel dat er iets gebeurd en we MOETEN het dorp verlaten, dan komen we met de bus nergens.
Verder kunnen we dan dus via de vele binnendoor-weggetjes overal 3x zo snel komen, dat scheelt enorm veel diesel, wat de bus slurpt als een hongerige reus. Ons spaargeld om het eerste jaar door te komen voor het geval we zo snel geen werk zouden vinden volstaat en uit de afgelopen 5 weken is gebleken dat het werk ONS wel vindt! Toch bizar! Sander had in Nederland nauwelijks werk vanwege de vele Polen en Hongaren die in de bouwsector (veelal uitgebuit tegen een hongerloontje) het meeste werk "inpikten" en hier in Hongarije "pikken" wij het werk van de Hongaren! vreemde wereld... afijn, we denken nog even na over de 4x4, voorlopig gaat et nog net aan zonder en we willen alleen dingen kopen die hoogst-noodzakelijk zijn.
Onderweg naar de tuin-klus zag ik een boom met een enorme zwavelzwam erop, we stopten en zagen dat hij iets te hoog groeide maar bij nadere inspectie bleek er heel laag nog een enorm exemplaar te hangen. De zwavelzwam, ook wel boskip genoemd is een vele kiloos wegende paddenstoel die gebruikt kan worden in gerechten in plaats van kip, vandaar de naam boskip. We plukten een kilo of 3, nuja plukten... met een giga-broodmes sneden we het af, en s ávonds hebben we hem in blokjes gesneden met knoflook in olie aangebakken in de wok (buiten uiteraard) en in porties ingevroren. Een klein restje hebben we gegaard met rode wijn en door de pasta gedaan, heerlijk! De eerste paddenstoel dit jaar, ik hoop dat er nog veel meer volgt.
De limonades zijn goed gelukt, het heeft mij een halve dag gekost om alle flessen uit te koken en de siroop te verwarmen met de suiker, maar er is nu weer genoeg voor komend jaar.
De acacia-siroop is ook goed te drinken, niet erg specifiek van smaak zoals de vlier maar wel lekker.
Hier dan dus het recept:
1 litermaatbeker vol met acacia-bloempjes, zonder groene steeltjes dus je bent wel even zoet met plukken. Ik had er nog een flinke hand honds-roosbloempjes bij gedaan, ook zonder groen.
Dit samen met een liter water in een pan, bak of emmer doen , 4 sinaasappels met schil in schijfjes toevoegen en 2 theelepels citroenzuur. Dit 72 uur laten staan, de boel zeven en opkoken met eenzelfde hoeveelheid suiker. Heet in flessen gieten, klaar!
dan wat fotoos:
De "boskip" , stukje moestuin, aardappelteelt in jute-zakken en de limonadesiroop. Sommige fotoos zijn groot en anderen klein, ik kan daar niets aan doen, heb ze van hetzelfde formaat ge-upload, dat kostte 2.5 uur, dus ik ga er maar niets aan veranderen meer..
zaterdag 18 mei 2013
vlier
De vlier staat momenteel overal in bloei en ik heb bedacht dat ik het volgende wil maken:
150 liter vlierbloesemwijn
40 liter champagne
20 liter limonadesiroop
De grote hoeveelheid wijn heeft vooral met onze gistingsvaten te maken niet met onze dranklust :-)
uh grotendeels dan..
We hebben enkele vaten van 25 liter, 1 daarvan staat continu in gebruik voor brandnetelbier, 2 ervan zullen gebruikt worden voor de champagne en zodoende wordt het 150 litervat gebruikt voor de wijn, deze is het langst houdbaar dus dan geeft het niet als het zoveel is.
Het gevolg is wel dat we ons dus de blubber moeten plukken, vuilniszakken vol binnen enkele dagen anders is de vlier weer uitgebloeid.
Gisteren hebben we genoeg geplukt voor de limonadesiroop, die staat al in een emmer te trekken, over 2 dagen zeef ik hem en kook ik hem op en dan gaat hij in 40 grolschflesjes gebotteld, ik hoop dat we die nog hebben. 2 jaar geleden hebben we dit ook gedaan en de limonade is nu nog steeds goed te drinken, dus als alles lukt hoeven we voorlopig geen siroop meer te maken.
Voor de wijn hebben we inmiddels een vuilniszak vol geplukt, deze laten we dan 24 uur liggen om er vervolgens zo hard mee te schudden dat alle bloempjes van de steeltjes afvallen, voor de wijn mogen er namelijk (in tegenstelling tot de siroop en de champagne) geen steeltjes aan zitten. Pas na het schudden kan ik zien hoeveel bloempjes er over zijn en hoeveel we nog moeten bij plukken.
Tijdens het plukken rook het overal heerlijk naar acacia, die staat dus ook in bloei! Ik kon het niet laten om daar ook wat van te plukken om een acacia-siroopje van te maken, geen idee of dat lekker is maar als het zo smaakt als het ruikt dan moet het heerlijk zijn! Op het laatste moment kwamen we nog een bloeiende hondsroos tegen, prachtige bloempjes, dus die zijn ook de siroop in gegaan, dat zag er dus zo uit:
Ook deze limonade staat te trekken, samen met wat sinaasappels, dat leek mij een lekkere combi, over 2 dagen weet ik het resultaat. Mocht het lekker zijn kan ik nog snel meer maken en dan plaats ik hier het recept.
150 liter vlierbloesemwijn
40 liter champagne
20 liter limonadesiroop
De grote hoeveelheid wijn heeft vooral met onze gistingsvaten te maken niet met onze dranklust :-)
uh grotendeels dan..
We hebben enkele vaten van 25 liter, 1 daarvan staat continu in gebruik voor brandnetelbier, 2 ervan zullen gebruikt worden voor de champagne en zodoende wordt het 150 litervat gebruikt voor de wijn, deze is het langst houdbaar dus dan geeft het niet als het zoveel is.
Het gevolg is wel dat we ons dus de blubber moeten plukken, vuilniszakken vol binnen enkele dagen anders is de vlier weer uitgebloeid.
Gisteren hebben we genoeg geplukt voor de limonadesiroop, die staat al in een emmer te trekken, over 2 dagen zeef ik hem en kook ik hem op en dan gaat hij in 40 grolschflesjes gebotteld, ik hoop dat we die nog hebben. 2 jaar geleden hebben we dit ook gedaan en de limonade is nu nog steeds goed te drinken, dus als alles lukt hoeven we voorlopig geen siroop meer te maken.
Voor de wijn hebben we inmiddels een vuilniszak vol geplukt, deze laten we dan 24 uur liggen om er vervolgens zo hard mee te schudden dat alle bloempjes van de steeltjes afvallen, voor de wijn mogen er namelijk (in tegenstelling tot de siroop en de champagne) geen steeltjes aan zitten. Pas na het schudden kan ik zien hoeveel bloempjes er over zijn en hoeveel we nog moeten bij plukken.
Tijdens het plukken rook het overal heerlijk naar acacia, die staat dus ook in bloei! Ik kon het niet laten om daar ook wat van te plukken om een acacia-siroopje van te maken, geen idee of dat lekker is maar als het zo smaakt als het ruikt dan moet het heerlijk zijn! Op het laatste moment kwamen we nog een bloeiende hondsroos tegen, prachtige bloempjes, dus die zijn ook de siroop in gegaan, dat zag er dus zo uit:
Ook deze limonade staat te trekken, samen met wat sinaasappels, dat leek mij een lekkere combi, over 2 dagen weet ik het resultaat. Mocht het lekker zijn kan ik nog snel meer maken en dan plaats ik hier het recept.
dinsdag 14 mei 2013
brood bakken in leemoven
Nou we zijn er uit hoor.
Na behoorlijk wat verschillende recepten en afbak-manieren te hebben geprobeerd hebben we nu de beste gevonden: brood zonder kneden.
Het gaat als volgt:
Je neemt 1 kilo (volkoren-) meel, 800 ml water, 10 gram verse gist en 10 gram zout.
Meng meel en zout in een kom, wij nemen een emmer want we maken meteen een dubbele hoeveelheid.
Start de gist met een gedeelte van het water (lauw gemaakt) en een lepeltje suiker in een klein bakje en doe dit zodra er wat schuim op komt samen met de rest van het water ook in de kom.
Meng alles door elkaar tot het een plakkerig deeg is, je hoeft niet echt te kneden alleen goed doormengen. Het MOET plakkerig blijven, dus geen extra meel toevoegen.
Doe de kom in een plastic zak en zet hem weg tot de volgende dag, wij laten hem tussen de 12 en 18 uur staan op kamertemperatuur.
De volgende dag is het deeg verdubbeld in volume, je legt het op een met bloem bestoven plank en deelt het in 2 of meer stukken die je enkele keren dubbel vouwt om de lucht er uit te drukken en dan stop je ze in de vorm. Zet de vormen weer weg onder plastic gedurende een uur of 3.
Tijdens de laatste anderhalf uur moet de oven gestookt worden, wij vullen hem 2x met takken en resthout en een kwartier voor het bakken worden alle kooltjes over de gehele ovenvloer verspreid, helemaal uit elkaar geveegd dus, zo wordt de vloer overal even warm. De schoorsteen wordt afgesloten met een tegel.
Vlak voor het bakken moet je snel alle kooltjes uit de oven vegen, de bovenkant van de broden-to-be inknippen met een schaar en een beetje natmaken, dan de broden in de oven zetten met een bakje water ernaast, deur dicht en 40 minuten wachten. Je moet tussendoor wel even kijken natuurlijk of het wel goed gaat.
Dit brood is ontzettend lekker, blijft enkele dagen vers, kost buiten de wachttijd maar 5 minuten werk EN je hebt maar een kwart van de normale hoeveelheid gist nodig.
Ook is het fijn dat je je niet suf hoeft te kneden.
Voorheen gingen we met stoken en bakken telkens meten hoe hoog de temperatuur van de oven was, dit werkte helemaal niet goed, als de oven op temperatuur was (een graad of 230) dan stopten we het brood erin en bleek 40 minuten niet genoeg om het brood te bakken, de temperatuur zakt namelijk in de oven. (bij ons zelfs iets te snel omdat we nog geen goed sluitende deur hebben)
Gewoon anderhalf uur stoken, brood erin, deur dicht, klaar, werkt vele malen beter.
Per slot van rekening bakt zo ongeveer de halve wereldbevolking in klei en leemovens zijn brood en al die mensen hebben ook geen oventhermometertje :-)
En na het brood gebruiken we de warmte om dingen te drogen, hier de salie:
Na behoorlijk wat verschillende recepten en afbak-manieren te hebben geprobeerd hebben we nu de beste gevonden: brood zonder kneden.
Het gaat als volgt:
Je neemt 1 kilo (volkoren-) meel, 800 ml water, 10 gram verse gist en 10 gram zout.
Meng meel en zout in een kom, wij nemen een emmer want we maken meteen een dubbele hoeveelheid.
Start de gist met een gedeelte van het water (lauw gemaakt) en een lepeltje suiker in een klein bakje en doe dit zodra er wat schuim op komt samen met de rest van het water ook in de kom.
Meng alles door elkaar tot het een plakkerig deeg is, je hoeft niet echt te kneden alleen goed doormengen. Het MOET plakkerig blijven, dus geen extra meel toevoegen.
Doe de kom in een plastic zak en zet hem weg tot de volgende dag, wij laten hem tussen de 12 en 18 uur staan op kamertemperatuur.
De volgende dag is het deeg verdubbeld in volume, je legt het op een met bloem bestoven plank en deelt het in 2 of meer stukken die je enkele keren dubbel vouwt om de lucht er uit te drukken en dan stop je ze in de vorm. Zet de vormen weer weg onder plastic gedurende een uur of 3.
Tijdens de laatste anderhalf uur moet de oven gestookt worden, wij vullen hem 2x met takken en resthout en een kwartier voor het bakken worden alle kooltjes over de gehele ovenvloer verspreid, helemaal uit elkaar geveegd dus, zo wordt de vloer overal even warm. De schoorsteen wordt afgesloten met een tegel.
Vlak voor het bakken moet je snel alle kooltjes uit de oven vegen, de bovenkant van de broden-to-be inknippen met een schaar en een beetje natmaken, dan de broden in de oven zetten met een bakje water ernaast, deur dicht en 40 minuten wachten. Je moet tussendoor wel even kijken natuurlijk of het wel goed gaat.
Dit brood is ontzettend lekker, blijft enkele dagen vers, kost buiten de wachttijd maar 5 minuten werk EN je hebt maar een kwart van de normale hoeveelheid gist nodig.
Ook is het fijn dat je je niet suf hoeft te kneden.
Voorheen gingen we met stoken en bakken telkens meten hoe hoog de temperatuur van de oven was, dit werkte helemaal niet goed, als de oven op temperatuur was (een graad of 230) dan stopten we het brood erin en bleek 40 minuten niet genoeg om het brood te bakken, de temperatuur zakt namelijk in de oven. (bij ons zelfs iets te snel omdat we nog geen goed sluitende deur hebben)
Gewoon anderhalf uur stoken, brood erin, deur dicht, klaar, werkt vele malen beter.
Per slot van rekening bakt zo ongeveer de halve wereldbevolking in klei en leemovens zijn brood en al die mensen hebben ook geen oventhermometertje :-)
En na het brood gebruiken we de warmte om dingen te drogen, hier de salie:
zondag 12 mei 2013
koffie
Ik was zojuist zwaar in dubio: zal ik nu wel of niet een pot koffie zetten?
Koffie is 1 van de dingen die we echt moeten kopen in de winkel, ik kan het niet in de natuur vinden en in de moestuin lukt ook niet echt. Heel goedkoop is het ook niet.
San wilde eerst de oude koffie opmaken en dan over op de thee, ik vond dat er wel iets in huis moest blijven voor als we visite krijgen, dat vond hij weer onzin, maar een flink gedeelte van de voorraad moet in elk geval op anders wordt het oud en minder lekker.
Nouja, dus toch maar koffie op het fornuis gezet, buiten lijkt het wel herfst met wind en regen en een graad of 16 overdag dus een lekker warm bakkie is niet verkeerd.
Onze koffiepot is een beetje stuk, het handvat is eraf, dus als hij kookt moet je hem heel voorzichtig met een handdoek oppakken en dan boven de gootsteen uitschenken want het morst nogal. Dit gaat altijd goed, tot vandaag: de pot gleed uit mijn handen en alle koffie verdween in de afvoer! Geen koffie dus!
Probleem opgelost: geen koffie dus vandaag, nu maar naar buiten om wat munt en citroenmelisse te plukken voor een lekker pot thee :-)
Koffie is 1 van de dingen die we echt moeten kopen in de winkel, ik kan het niet in de natuur vinden en in de moestuin lukt ook niet echt. Heel goedkoop is het ook niet.
San wilde eerst de oude koffie opmaken en dan over op de thee, ik vond dat er wel iets in huis moest blijven voor als we visite krijgen, dat vond hij weer onzin, maar een flink gedeelte van de voorraad moet in elk geval op anders wordt het oud en minder lekker.
Nouja, dus toch maar koffie op het fornuis gezet, buiten lijkt het wel herfst met wind en regen en een graad of 16 overdag dus een lekker warm bakkie is niet verkeerd.
Onze koffiepot is een beetje stuk, het handvat is eraf, dus als hij kookt moet je hem heel voorzichtig met een handdoek oppakken en dan boven de gootsteen uitschenken want het morst nogal. Dit gaat altijd goed, tot vandaag: de pot gleed uit mijn handen en alle koffie verdween in de afvoer! Geen koffie dus!
Probleem opgelost: geen koffie dus vandaag, nu maar naar buiten om wat munt en citroenmelisse te plukken voor een lekker pot thee :-)
donderdag 9 mei 2013
nog wat fotootjes
nieuw stuk moestuin erbij!
Het had wat voeten in aarde maar eindelijk heb ik mijn 5 of eigenlijk 6 (er is een bed van een meter over) door San geploegde nieuwe moestuinbedden echt klaar. Het zijn kleine bedden, net aan 3 meter lang (bij 1.20) maar er kwam een complete wasteil aan stenen, puin en ijzer uit, alsof we daar nog niet genoeg van hebben! Ik heb om de nieuwe tuin weer een muurtje gelegd van oude stenen, er komt geen einde aan onze hoop met oude stenen terwijl de hele tuin al vol muurtjes ligt haha, nouja het ziet er in elk geval gezellig uit. In het 6e bed, dat over is heb ik 2 meloenplantjes neergezet, die mogen over de rand heengaan en het gras in of het hek naar de buren in. Ik heb een klein stukje van het bed vrij gehouden om wat vaste kruiden in te stoppen: hysop voor de bijen en wat alsem en dragon. Ik heb ze dit jaar gezaaid dus het zal nog niet zo veel zijn, volgend jaar krijgen ze dan het hele bed.
Ik merk dat er erg veel beestjes in de tuin zijn, allereerst, ondanks de noeste ijver van Liesje de boskat die al heel wat mollen heeft gevangen, vind ik elke dag 3 hopen in mijn kruidentuintje met koriander en peterselie. Verder heb ik in totaal al 6 coloradokevers van mijn aubergine geplukt, en wie beweert dat de kevers zelf geen schade aanrichten heeft het echt mis, ze knagen alle bladeren aan stukken, hele happen eruit, ik heb het ze zelf ZIEN doen. Gelukkig geen eitjes of larfjes nog, ik controleer meerdere keren per dag. Ook worden mijn bonen aangevreten, vooral mijn spekbonen maar ook mijn borlotto-bonen, hier vermoed ik slakken dus ik heb oude dakpannen (ook in overvloed hier) neergelegd en ik ga zo even kijken of er wat onder zit, deze gaan dan als ontbijt naar de kuikens.
Mijn sla en andijvie staan er goed bij, raar genoeg geen beestjes maar mijn kolen (spruitkool, palmkool, broccoli) in de koude bak zijn ook al half opgeknaagd. Wat hier nou weer de boosdoener is? Ook 1 van mijn 3 eeuwig moes naast de koude bak is al aangevreten.
Ik ben mij nooit bewust geweest van beestjes, voorheen zette ik in april altijd mijn planten in de tuin hier en dan in de zomer zag ik wel wat er nog van leefde, bonen en kolen heb ik nooit gekweekt, alleen tomaten, courgettes, peper, paprika en pompoen, en deze deden het allemaal prima.
Nevermind, ik gun ieder wezen zijn ontbijtje maar ik hoop dat ze voor mij ook wat overlaten, en nu even zien of ik al slakken heb gevangen! het is 6 uur dus de kipjes mogen los en ik gun hen ook een lekker ontbijtje..
btw, ik weet niet wat er met mijn opmaak aan de hand is maar dat zoek ik later wel uit, tot nog toe kom ik er niet achter, vandaar dat deze tekst anders is..
maandag 6 mei 2013
regen!
Het regent!
Er is welgeteld 2 mm gevallen de afgelopen maand, ik heb een regenmeter gekocht zodat ik ook kan zien wat er in de nacht gevallen is en dat is dus alles bij elkaar 2 mm.
Sinds ik boer ben (uh, ben ik dat? nouja, sinds ik boer ..klinkt beter) is regen erg belangrijk. Vooral in april/mei als de plantjes de grond in gaan is regen toch wel erg fijn. Wie had ooit gedacht dat ik dit zou zeggen, ik haat regen:-)
Ik kijk altijd mbt de moestuin naar onze buurvrouw Ilona, haar moestuin grenst direct aan ons kippenveld en ik kan dus precies zien wat ze doet.Tot nog toe heb ik haar nog niet zien wateren, begrijpelijk, het regent hier haast nooit dus de plantjes moeten gewoon leren om lange wortels te maken en zelf water te zoeken.
Ik doe daar stug aan mee: plantjes de tuin in , 1x goed wateren, volgende dag eventueel na veel zonneschijn nog een keer en daarna moeten ze het echt maar zelf uitzoeken. Maarja afgelopen weken was het 3 weken droog, temperatuur tussen de 25 en 30 graden, dussuh, wie is er gezwicht en kon het niet laten om te koesteren? Ja ikke dus! San heeft allemaal bakken neergezet, gevuld met putwater en daarin enkele houtskooltjes tegen de muggenlarven (werkt!) zodat ik niet zo ver hoef te zeulen met gieters.
Maarja, iedere ochtend staan alle plantjes naar mij gekeerd: ahhhh daar is mama! water!.. was ik er maar nooit aan begonnen.. vanaf vandaag krijgen ze gewoon niets meer ,ze wachten maar tot het regent, en dat doet het dus :-)))
Er is welgeteld 2 mm gevallen de afgelopen maand, ik heb een regenmeter gekocht zodat ik ook kan zien wat er in de nacht gevallen is en dat is dus alles bij elkaar 2 mm.
Sinds ik boer ben (uh, ben ik dat? nouja, sinds ik boer ..klinkt beter) is regen erg belangrijk. Vooral in april/mei als de plantjes de grond in gaan is regen toch wel erg fijn. Wie had ooit gedacht dat ik dit zou zeggen, ik haat regen:-)
Ik kijk altijd mbt de moestuin naar onze buurvrouw Ilona, haar moestuin grenst direct aan ons kippenveld en ik kan dus precies zien wat ze doet.Tot nog toe heb ik haar nog niet zien wateren, begrijpelijk, het regent hier haast nooit dus de plantjes moeten gewoon leren om lange wortels te maken en zelf water te zoeken.
Ik doe daar stug aan mee: plantjes de tuin in , 1x goed wateren, volgende dag eventueel na veel zonneschijn nog een keer en daarna moeten ze het echt maar zelf uitzoeken. Maarja afgelopen weken was het 3 weken droog, temperatuur tussen de 25 en 30 graden, dussuh, wie is er gezwicht en kon het niet laten om te koesteren? Ja ikke dus! San heeft allemaal bakken neergezet, gevuld met putwater en daarin enkele houtskooltjes tegen de muggenlarven (werkt!) zodat ik niet zo ver hoef te zeulen met gieters.
Maarja, iedere ochtend staan alle plantjes naar mij gekeerd: ahhhh daar is mama! water!.. was ik er maar nooit aan begonnen.. vanaf vandaag krijgen ze gewoon niets meer ,ze wachten maar tot het regent, en dat doet het dus :-)))
Abonneren op:
Posts (Atom)